Kuru Fasulye – Süleymaniye

süleymaniye’de kuru fasulye ağır ağır pişer, acele sevmez. tereyağı, fasulye ve et arasında kurulan denge, yemeği basit olmaktan çıkarır. yanında pilav ve turşu varsa başka bir şeye ihtiyaç kalmaz.

mekânların çoğu mütevazıdır ama tarifler iddialıdır. buradaki kuru fasulye, ev yemeğinin dışarıda da bozulmadan var olabileceğini kanıtlar. istanbul’da klasiklerin neden hâlâ ayakta olduğunu hatırlatır.