Balık Ekmek - Eminönü

eminönü’nde balık ekmek yemek bir öğünden çok ritüeldir. teknelerin önünde sıra beklerken karışan koku; deniz, köz ve kalabalık hissiyle birleşir. ilk ısırıkta beklenti değil ortam konuşur, lezzet deneyimin parçası olur.

basit bir sandviç olmasına rağmen istanbul’un temposunu iyi özetler. ayakta yenir, hızlıdır ama akılda kalır. martılar, vapur sesleri ve limonlu balık; şehir mutfağının en dürüst halidir.